熟長　上野伸弘
　ホテルニューオータニのバーに１０年在籍。トゥールダルジャンのシェフバーマンを経て、日本酒業界へ。古酒市場の開拓を目指し平成１４年、港区高輪に長期熟成日本酒バー「酒茶論」（シュサロン）をオープン。週間漫画サンデー連載の「ホロ酔い酒房」漫画の原案・監修など古酒ファン拡大につとめている。
　　酒茶論 店長　井上
　　埼玉県出身　Ａ型
　　おひつじ座

　飲食の世界へ足を踏み入れ十数年、そのうちの半分が酒屋さんが経営するお店ということもあり、お客様が使い易くて親しみやすい「ネットの酒屋さん」、 「お酒を通じて楽しめる環境」造りを目指し、彼は日夜キーボードに向かっています。
　　酒茶論　高輪店　ソムリエ原田
　　千葉県出身　Ｏ型

　唄うソムリエ・・・おとなしそうな顔をして一杯のお酒からエンターティナーへと早変り。高輪店立ち上げに参加した後ワインの勉強にフランスへ、シニアソムリエと利き酒師の資格も持ち合わせた彼は、グローバルに古酒を語ります。